红酒知识

黑比诺为什么这么贵

黑比诺比赤霞珠还要老1000岁

黑比诺可以说是世界上最古老的葡萄品种之一,从罗马时期一直流传至今。相比之下,赤霞珠实际上则相当“年轻”,它是品丽珠和长相思自然杂交而形成的品种,一直到大约17世纪,赤霞珠才“进化”成为现今的这个形态。

风土的忠实呈现者

黑比诺被认为是最能反应葡萄园的风土特色的葡萄品种,即使生长条件发生最微小的变化,比如土壤、阳光照射或小范围气候(如葡萄园内不同的气流)的些许变化,黑比诺葡萄和葡萄酒的表现便会非常不同。

    在勃艮第,由于黑比诺的敏感迷人的特性,酿酒师们不得不仔细勘查葡萄园之间的土壤差异,精确地进行识别和分类,寻找最适合种植黑比诺葡萄的土地,从而产生了一级园和特级园的概念。

最难种植的葡萄

通常,黑诺的果串较小且颗粒之间非常紧凑,加上果皮较薄,使其很容易感染真菌和霉病。这意味着黑诺不适宜种植在潮湿的环境中,而是应保证土壤具有良好的排水性。由于发芽早,它也更易遭受春季霜冻或夏季冰雹侵袭,导致减产。有时候,黑诺的果实还特别容易在雨后涨裂开来,因此生长季的降雨量也是选址时需要考虑的重要因素。正是这些原因,才使得能种出好黑诺的产区数量非常少。黑诺本身在种植上就要求严苛,是世界公认为最挑剔最难照料的品种之一。正因如此,要酿造高品质的黑比诺葡萄酒自然要付出更加高昂的成本。

风味优雅

经典的黑诺葡萄酒在年轻时会带有覆盆子、草莓和红樱桃等红色水果香气。黑诺最迷人的地方就是轻盈酒体中所透露出的典雅、细腻、精妙的香气以及丝滑的口感。同时,它的酒液颜色偏浅,单宁含量也比赤霞珠等品种要低很多,所以年轻时就非常迷人,此外,优质黑诺的巅峰期也一般会持续很长一段时间。