“喝红酒需要了解的知识”表示：由于最近红酒的炒的火热，饮用红酒在近几年的国内也成为了一种时尚，根据统计：由于绝大多数的国人不了解红酒的知识及文化，一些不法商人趁机利用此机会来混淆人们的视线： 

　　不是“全汁”根本不能称之为葡萄酒 

　　中国酒业营销学会会长赵义祥说，目前市场上经常可以看到“半汁葡萄酒”和所谓的“甜型葡萄酒”。其实，从2004年7月1日起，国家就正式要求葡萄酒必须是百分之百的“全汁”，这也是国际通行的标准，可以说，不是“全汁”根本不能称之为葡萄酒，只能算作一种普通甜味饮料。 

　　葡萄酒的品质与年份长久没有关系 

　　葡萄酒导购人员经常会介绍，某种酒出产于哪年，在国内市场上通常年份越久的葡萄酒售价越高，品质更好。 

　　“但实际上，葡萄酒的品质与年份长久没有关系，它取决于原料也就是葡萄的品质，其次取决于工艺。”赵义祥说，和中国的白酒不一样，葡萄酒的生产过程并不复杂，在世界各地的种植园，刚收割的红葡萄会首先送到酒庄分拣台，在这里，分拣师会去除有虫害、干瘪、变质等低质量的葡萄。出产极品葡萄酒的酒庄甚至会让工人一颗一颗地挑选葡萄。 

　　由于葡萄梗不成熟时带有刺鼻的草味，因此分拣出的葡萄必须全部去梗。之后，在发酵之前，特别是红葡萄酒，要破皮挤出葡萄果肉，让葡萄汁和葡萄皮接触，以供葡萄皮中的香味物质以及色素等成分溶解到酒中。 

　　最后再经过发酵和压榨的过程，葡萄酒就可以放入橡木桶或者不锈钢桶中培养了。经过培养的葡萄酒通过过滤、装瓶之后就可以进入市场销售。 

　　赵义祥说，葡萄酒上标注的年份是用来告诉人们它是选用的哪年的葡萄酿造的，懂行的人通过年份就可以了解那一年当地葡萄的生长条件如何，长势好坏。因此就可以判断出葡萄酒品质的好坏，所以，国外很多酒庄生产的葡萄酒，如果1年前葡萄的长势非常好，那么当年生产的葡萄酒的价格会比10年以前葡萄长势稍差的那年生产的葡萄酒价格更高。 

　　注意3个指标和3种标准 

　　赵义祥介绍，对于葡萄酒的质量，可以从3个主要方面进行判别，即理化指标、卫生指标和感官指标。 

　　其中的理化指标是对葡萄酒最基本的特征予以规定，即它应达到的最起码的成分含量，例如酒精、糖度、酸度、二氧化硫等； 

　　卫生指标是衡量葡萄酒受微生物或重金属污染的程度； 

　　感官指标是判断葡萄酒质量好坏的一个重要方法，是对葡萄酒质量的综合评价。 

　　目前我国葡萄酒行业执行的标准有3种：第一种是国家标准，第二种是行业标准，第三种是企业标准。 

　　目前执行企业标准的产品的质量相差非常悬殊，有些大企业的标准制定会高于国家标准，而有些企业特别是一些小企业，制定的标准则远远低于国家标准和行业标准的要求，可以说，它们的标准根本就是为劣质酒“量体裁衣”而制定的。另外，一些进行无标生产的企业的产品，更不能列入选购行列。 

　　葡萄酒酒精度不应低于7% 

　　酒精度是葡萄酒标签中必须标注的内容。按照葡萄酒标准的规定，葡萄酒酒精度不应低于7%。正常工艺加工的葡萄酒的酒精度应该在11%左右，一些特殊的产品可在7%～24%。因此，如果一种葡萄酒中的酒精度小于7%，一个原因可能是葡萄原料质量太差；另一个原因就是根本没有用葡萄进行发酵。另外，酒精度太低，使葡萄酒的保质期受到影响，也很难保证质量。 

　　外观和口感 

　　从感官特征上判断，好的葡萄酒的外观应该澄亮透明，有光泽，其颜色与酒的名称相符，色泽自然、悦目；质量差的葡萄酒，或混浊无光，或颜色与酒名不符，没有自然感，或色泽艳丽，但有明显的人工色素感。 

　　此外，由于葡萄酒是一种发酵产品，它的香气应该是葡萄的果香、发酵的酒香、陈酿的醇香，这些香气应该平衡、协调、融为一体，香气幽雅，令人愉快；质量差的葡萄酒则不具备这些特点，或有突出暴烈的水果香，或酒精味突出，或有其他异味。 

　　与此同时，任何一个好的葡萄酒其口感应该是舒畅愉悦的，各种香味应细腻、柔和，酒体丰满完整，有层次感和结构感，余味绵长；质量差的葡萄酒，或异香突出，或酒体单薄没有层次感，或没有后味。 

作者：佚名  来源：中国葡萄酒文化网