餐桌上,葡萄酒是用来搭配菜肴的

通常旧世界的酒则较为平衡、典雅、精致和含蓄,适合雅致的用餐环境和精品菜式;新世界酒的风格较为活跃、开放、果香突出,较为适合喜庆场合和配食辛香、味浓风格的菜式。

  葡萄酒风格

  餐厅的环境

  食物的主题

  新世界普通餐酒或风格较活跃、开放、厚身餐酒热闹、聚会、用餐人数较多东南亚美食、BBQ、川菜、湖南菜、其它地区特色餐饮、大型派对等等

  旧世界葡萄酒、新世界优质酒或风格较含蓄、典雅餐酒清静、用餐人数不多法国餐、粤菜、日本餐、意大利餐

  餐厅点酒的原则

  到餐厅吃饭,你也许会因为怕自己缺少相关知识而不敢点葡萄酒,其实只要掌握一些点酒原则与饮用礼节,你就能愉快地享受葡萄酒佐餐带来的乐趣。1,先点菜,再点酒

  说明:在用餐时,葡萄酒是用来搭配菜肴的,所以先决定要吃什么,再决定配合的酒。至于酒与食物如何搭配,只有参考的原则,没有绝对的标准,因为这纯属个人喜好问题。

  建议:如果你不想花时间在点菜、点酒上,同时又达到经济实惠的效果。建议你点该餐厅的套餐、招牌菜、每日特价之类的菜,此类菜肴通常都有相搭配的推荐酒或是店酒(HouseWine),这类酒大都为该餐厅挑选出来被认为价廉物美,口感为一般大众易于接受的葡萄酒。2,看酒单点酒或请侍酒师提供意见

  说明:较具水准的餐厅常备有葡萄酒单(TheWineList),好的酒单会清楚地说明每瓶酒的酒名、特性、年份、酿酒商、价格等资讯,作为点酒时的参考。

  建议:如果还是无法决定也不用慌张,请侍酒师或服务人员依照你的预算与喜好口味推荐适当的酒即可。3,先点酒或自带酒,再点菜

【出处:酒之园】